Hamur Kızartması (Pişi)

Merhabalar,

Bu hafta bir sürü paylaşılacak tarif birikti elimde.. Aslında hemen yapar yapmaz paylaşayım diyorum ama bir türlü fırsat bulamıyorum.. Ev işleri, spor, okunması gereken yazılı kağıtları ve tabi ki yegane uğraşım minik kızım derken bloğa yeterince vakit ayıramıyorum. Ama yine de azimliyim hepsine mutlaka vakit bulacağım :)

Bu pişileri geçtiğimiz pazar günü kahvaltısına hazırlamıştım. Daha önce hiç pişi yapmamış bir insan olarak ev halkının tepkilerini merakla bekledim :) Hepimiz sevdik afiyetle yedik.. Bundan sonra pişi kahvaltılardaki yerini alacak (tabi kazandırdığı kiloları vermek için sporda harcanacak ekstra zamanı düşünmek bile istemiyorum) İşte benim basit, pratik, az malzemeli pişilerim..

MALZEMELER

  • 3 su bardağı un
  • 1 çorba kaşığı sirke
  • Yaklaşık 2,5 çay bardağı su (hamurun kıvamına göre ayarlayabilirsiniz)
  • Tuz

İç harcı için; Lor peyniri ve maydanoz

YAPILIŞI

Tüm malzemeleri ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Tabi hamurun kıvamı konusunda büyüklerimizin sıkça kullandığı “kulak memesi kıvamında” deyişini söylemeden geçemeyeceğim :) Hazırladığımız hamurun üstünü kapatarak 35-40dk dinlendiriyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp daire şeklinde açıyoruz. Ortasına harcı koyup kapatıyoruz. Bir bardak veya  kase yardımıyla kenarlarını kesiyoruz. Kızgın yağda kızartıyoruz. Afiyet olsun..

Tavuklu Milföy Börek

Milföy hamuru çok yağlı olduğundan sık kullanmıyorum ancak bu böreğe hayır diyebilmem pek mümkün değil :) Bu resimleri çekeli uzun zaman oldu ancak diğer tariflerin arasında kaybolmuş gitmiş.. İşte size lezzetli bir börek tarifi..

MALZEMELER

  • 20 adet kare milföy hamuru
  • 2 adet büyük tavuk göğsü
  • 1 büyük şişe garnitür
  • Sıvıyağ
  • Tuz, karabiber, kimyon
  • 1 yumurta sarısı
  • Çörek otu

YAPILIŞI

Tavuk göğsünü küçük küpler halinde doğruyoruz. Sıvıyağı teflon tavaya alıyoruz ve tavukları kavuruyoruz. Ben tuzunu tavuk suyunu salınca ekliyorum böylece suyuyla birlikte tuzu da çeken tavuk daha lezzetli oluyor. Garnitürü ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Karabiber ve kimyonu ekleyip bir kaç kere karıştırıyoruz. Ocaktan aldığımız tavuğumuzu soğumaya bırakıyoruz.

Kare milföyün ortasına garnitürlü tavuktan koyup kenarlarını ortada birleştiriyoruz. Üstüne yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiyoruz. 200 derece fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun..

 

 

Fırında Patates Topları

Pratik ve lezzetli bir tarif olan patates toplarını ister ikram olarak sunabilir isterseniz de et yemeklerinin yanına yapabilirsiniz.. Kaşar soğuyunca donduğu için sıcak servis edilmesi gerekiyor..

MALZEMELER

  • 5 adet orta boy patates
  • 1 çay kaşığı tereyağı
  • Tuz
  • Kaşar
  • Galeta unu

YAPILIŞI

Patatesleri haşlıyoruz. Tereyağı ve tuzu ekleyip püre haline getiriyoruz. Kaşarı küçük parçalar halinde kesiyoruz veya rendeliyoruz. Patatesleri elimizle poğaça hamuru açar gibi daire şekli veriyoruz ve ortasına bir miktar kaşar koyuyoruz. Yuvarlayarak top şekline getiriyoruz. Bir tabağa bolca galeta unu döküyoruz ve patates toplarını içine atıp tabağı sallıyoruz. Her yeri galeta ununa bulanan topları az sıvıyağ ile yağladığımız borcama diziyoruz. Önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun..

Susamlı Çubuklar

Mahlep çok yaygın kullanılan bir baharat olmamasına rağmen tuzlu kurabiyelere çok yakıştırdığım bir baharattır. Denemediyseniz tavsiye ederim. Ayrıca bu kurabiyelerin üstünde kabuklu susam kullandım. Bildiğimiz beyaz susama göre daha çıtır çıtır ve koyu renkli.  Beğeni topladığını söyleyebilirim :)

MALZEMELER

  • Yarım paket eritilmiş margarin
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 yumurtanın akını ayır
  • 3 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • Yarım paket kabartma tozu
  • Yarım limon suyu
  • Aldığı kadar un
  • Süsleme için kabuklu susam ve çörekotu

YAPILIŞI

Margarini eritiyoruz. Biraz ılınmasını bekleyip sıvıyağ ile karıştırıyoruz. Yumurta akı hariç tüm malzemeleri ekliyoruz. Ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Kabuklu susam ve çörek otunu bir tabakta karıştırıyoruz. Çubuk şekli verdiğimiz hamurun üstüne yumurta akı sürüp susam ve çörek otuna batırıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun..

 

 

Çıtır Dilim Börek

Şu sıralar o kadar yoğunum ki mutfağa girip uzun uzadıya bir şeyler hazırlamaya vakit bulamıyorum :( Ama bugün canım börek isteyince bayramda annemde yediğim ve çok beğendiğim bu böreği yapayım bari dedim :) Tabi annemi arayıp tarifi isteyince kendisiyle nasıl gurur duydu anlatamam :) Sanki hayatın sırrını verir gibi verdiği tarifle hazırladığım böreklerim harika oldu (aramızda kalsın ama sanki anneminkilerden daha güzel olmuşlar ;) )

MALZEMELER

  • 4 adet yufka
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 adet yumurta (1 tanesinin sarısını ayırıyoruz)
  • 1 kase lor peyniri
  • Susam, çörek otu

YAPILIŞI

Süt, sıvıyağ, yumurta ve lor peynirini bir karıştırma kabına alıp tel çırpıcı ile pürüzsüz bir sos kıvamını alana dek çırpıyoruz. 1 adet yufkayı seriyoruz ve üstüne sostan döküyoruz. Üstüne 1 kat daha yufka serip tekrar sos döküyoruz. Bu şekilde 4 kat yufkayı üst üste serip sos döktükten sonra bir ucundan rulo şeklinde sarmaya başlıyoruz. Rulo şeklini alan yufkalarımızı çok kalın olmayacak şekilde dilimliyoruz. Dilimleri tepsiye dizip üstüne önceden ayırmış olduğumuz yumurta sarısını sürüp susam ve çörek otu serpiyoruz. Fırına veriyoruz. Afiyet olsun..

NOT: Börekleri dilimledikten sonra dondurucuda saklayabilirsiniz. Dondurucudan çıkardığınız böreğinizi erimesini beklemeden fırına verebilirsiniz. Böylece ansızın gelen misafirleriniz için böreğiniz hep hazır olacaktır :)

Kıymalı Rulo Börek

MALZEMELER

  • 5 adet yufka
  • Sıvıyağ
  • 300 gr kıyma
  • 1 orta boy soğan
  • Yarım su bardağı yeşil mercimek
  • Tuz, karabiber

YAPILIŞI

Yeşil mercimeği haşlıyoruz. Soğanı yemeklik doğruyoruz ve tencerede az yağda kavuruyoruz. Üstüne kıymayı ekleyip kavuruyoruz. Kıyma pişince yeşil mercimek, tuz ve karabiberi ekleyip 5dk kadar karıştırarak malzemelerin harmanlanmasını sağlıyoruz.

1 adet yufkayı seriyoruz. Üstüne sıvıyağ gezdiriyoruz. 1 adet yufka daha alıyoruz ve öncekinin üstüne seriyoruz. Yine sıvıyağ gezdiriyoruz. Aynı işlemi 5 kat yufka için uyguluyoruz. Yufkayı 8 üçgen parça olacak şekilde kesiyoruz. Yufkanın kenarına kıymalı harçtan koyup sigara böreği şeklinde sarıyoruz. Daha sonra sardığımız yufkayı ortadan verev şekilde kesip 2 parça elde ediyoruz. Parçaları tepsiye diziyoruz. 180° derece fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun..

 

Patatesli Çıtır Börek

Bu böreğin tarifini sevgili dostum Tuğba’dan aldım.. Ne zaman gitsek bize bu çıtır çıtır böreklerden yapar bende içimden “Ne vakit sarmış ne vakit pişirmiş?” diye düşünürdüm :) Tarifini sorduğumda işin sırrı ortaya çıktı; meğer bu börekleri boş bir zamanında sarıp dondurucuya atıyormuş misafir geldiğinde hemen fırınlıyormuş.. Zaten bu böreğin bu kadar güzel ve çıtır çıtır olmasının sebebi dondurucuda beklemesi..

Son dakika haber veren misafirler için böreğiniz her daim hazır :)

MALZEMELER

İç harcı için;

  • 5-6 adet orta boy patates
  • 200gr lor
  • Tuz, karabiber

Yufka harcı için;

  • 6 adet yufka
  • 2 adet yumurta (1 tanesinin sarısını ayırın)
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı yoğurt

YAPILIŞI

İç harcı için patatesleri haşlıyoruz. Haşlanmış patatesleri eziyoruz. Lor, tuz ve karabiber ile karıştırıyoruz.

Yufka harcı için yumurta, sıvıyağ ve yoğurdu bir kaba alıp çırpıyoruz.

1 adet yufkayı seriyoruz. Hazırladığımız yufka harcından bolca sürüyoruz. Üstüne 1 adet yufka daha seriyoruz. Yufka harcından sürüyoruz. (ikinci sefer daha az sürebilirsiniz) Yufkayı 12 üçgen parça olacak şekilde kesiyoruz. Üçgenlerin başına iç harçtan koyuyoruz ve sigara böreği şeklinde sarıyoruz.

Hazırladığımız börekleri dondurucuya koyuyoruz. Pişireceğimiz zaman üstüne yumurta sarısı sürüyoruz. Damak zevkine göre çörek otu serpebiliyoruz. Afiyet olsun..

 

Poğaça

MALZEMELER

  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı lor peyniri
  • Aldığı kadar un (yumuşak ele yapışmayacak kıvamda bir hamur olacak)
  • Süsleme için yumurta sarısı ve susam

YAPILIŞI

Peynir hariç tüm malzemeleri bir yoğurma kabına alıyoruz ve hamur kıvam alana kadar yoğuruyoruz. Hamurdan yumruk büyüklüğünde parçalar koparıp elle daire şeklinde açıyoruz. İçine peynir koyup ve yarım ay şeklinde kapatıyoruz. Üstüne yumurta sarısı sürüp susam serpiyoruz. 180-200º derece fırında üstü kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun..

Şekilli Pişi

Güzel güneşli günlerden sonra nereden çıktı bu yağmur böyle? Yağmurun benim için tek güzel yanı her akşamüstü saat 5’te başlayan park mesaime ara vermemi sağlamış olması :) Bugün kızımla yine parka gidemeyince evde fazlasıyla sıkıldı ve onu oyalamak için birlikte hamur oynamayı teklif ettim :) Tabi hemen koşup şekil kalıplarını getirdi ve ortaya bu şekilli pişiler çıktı.. Kızımın minik ellerinin yardımı olmasaydı bu kadar lezzetli olurlar mıydı bilmiyorum :) Hafta sonu hava güzel olursa bu pişilerden yapıp parka götürmeye karar verdik :)

MALZEMELER

  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 2 adet yumurta
  • 1 kahve fincanı sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • Yarım limonun suyu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un (ele yapışmayacak bir hamur olmalı)

YAPILIŞI

     Tüm malzemeleri güzelce yoğuruyoruz. Oklava yardımı ile hamurları çok ince olmayacak şekilde açıyoruz ve şekil kalıpları ile kesiyoruz. Bol ve kızgın yağda kızartıyoruz. Afiyet olsun :)

Minik kızımın minnacık elleri..

Tuzlu Yağda Pişi

Geçen hafta sonu annemde kahvaltıdaydık. Yeni bir pişi tarifi öğrenmiş hemen bize sundu :) Cips tadında bir pişi hepimiz çok beğendik..

MALZEMELER

  • 4 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 paket kabartma tozu
  • Biraz tuz
  • Aldığı kadar un (Hamur ele yapışmayacak kıvamında olacak)

YAPILIŞI

Hamuru iyice yoğuruyoruz. Oklava ile çok ince olmayacak şekilde açıyoruz. Bardakla daire şeklinde kesiyoruz. Tavaya bol yağ koyuyoruz ve yağın içine 2 tatlı kaşığı tuz koyuyoruz. Hamurları kızgın yağda kızartıyoruz.