Çıtır Dilim Börek

Şu sıralar o kadar yoğunum ki mutfağa girip uzun uzadıya bir şeyler hazırlamaya vakit bulamıyorum :( Ama bugün canım börek isteyince bayramda annemde yediğim ve çok beğendiğim bu böreği yapayım bari dedim :) Tabi annemi arayıp tarifi isteyince kendisiyle nasıl gurur duydu anlatamam :) Sanki hayatın sırrını verir gibi verdiği tarifle hazırladığım böreklerim harika oldu (aramızda kalsın ama sanki anneminkilerden daha güzel olmuşlar ;) )

MALZEMELER

  • 4 adet yufka
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 adet yumurta (1 tanesinin sarısını ayırıyoruz)
  • 1 kase lor peyniri
  • Susam, çörek otu

YAPILIŞI

Süt, sıvıyağ, yumurta ve lor peynirini bir karıştırma kabına alıp tel çırpıcı ile pürüzsüz bir sos kıvamını alana dek çırpıyoruz. 1 adet yufkayı seriyoruz ve üstüne sostan döküyoruz. Üstüne 1 kat daha yufka serip tekrar sos döküyoruz. Bu şekilde 4 kat yufkayı üst üste serip sos döktükten sonra bir ucundan rulo şeklinde sarmaya başlıyoruz. Rulo şeklini alan yufkalarımızı çok kalın olmayacak şekilde dilimliyoruz. Dilimleri tepsiye dizip üstüne önceden ayırmış olduğumuz yumurta sarısını sürüp susam ve çörek otu serpiyoruz. Fırına veriyoruz. Afiyet olsun..

NOT: Börekleri dilimledikten sonra dondurucuda saklayabilirsiniz. Dondurucudan çıkardığınız böreğinizi erimesini beklemeden fırına verebilirsiniz. Böylece ansızın gelen misafirleriniz için böreğiniz hep hazır olacaktır :)

Fındıklı Muffin

Bu haftayı yeni bir tarifle sonlandırmak isterken aklıma muffin yapmak geldi.. Muffinleri sunum bakımından çok seviyorum.. Renkli kağıtlarda her biri ayrı birer kek :) Bir çok çeşidi olan muffinleri ben fındıklı hazırladım. Servis ederken üstüne meyve sos da dökebilirsiniz oldukça yakışıyor..

MALZEMELER

  • 3 yumurta
  • 1,5 su bardağına yakın şeker (Çok şekerli olmaması için tam 1,5 bardak koymuyorum)
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 su  bardağı süt
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 5-6 yemek kaşığı fındık kırığı

YAPILIŞI

Yumurta ve şekeri karıştırma kabına alıp mikserle krema kıvamını alana kadar çırpıyoruz. Sıvıyağ ve sütü ekleyip tekrar çırpıyoruz. Un, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip çırpıyoruz. Fındık kırığını ekleyip kaşıkla karıştırıyoruz.

Karışımı muffin kalıplarına paylaştırıyoruz. Ben kağıt kalıpları silikon kalıpların içine koyuyorum böylece yayılmalarını engellemiş oluyorum.

Önceden ısıtılmış 180º derece fırında pişiriyoruz. Servis ederken üstüne meyve sos dökebilirsiniz. Afiyet olsun..

 

 

 

 

Közlenmiş Patlıcandan Karnıyarık

Karnıyarık yemeğini sevmeme rağmen yağlı geldiğinden çok sık yapmıyordum. “Mutfak Sırları” sitesinden patlıcanla yapılabilecek hafif bir yemek ararken bu tarifi buldum. Kesinlikle çok hafif ve lezzetli bir yemek. Maaile zevkle yedik ve bundan sonra karnıyarığı böyle yapmaya karar verdik :)

MALZEMELER

  • 4 adet patlıcan
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 200 gr. az yağlı kıyma
  • 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2 adet orta boy domates
  • Bir tutam maydanoz (isteğe bağlı)
  • Tuz, karabiber
  • 2 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı salça

Üzerini süslemek için biber

YAPILIŞI

Patlıcanların saplarını kısaltıyoruz ve bıçakla etrafına rastgele kesikler atıyoruz. İster fırında ister teflon tavada közlüyoruz. Közlenmiş patlıcanları bir kabın içine alıp üstünü streç film ile sıkıca kapatıyoruz. Böylece patlıcanların kabukları çok kolay soyulacaktır.

Soğan ve sarımsakları yemeklik doğruyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğruyoruz. Soğanı ve sarımsağı sıvıyağda kavuruyoruz. Kıymayı ekleyip suyunu salıp tekrar çekene kadar karıştırarak kavuruyoruz. Domatesleri ekleyip 1-2 dakika daha kavuruyoruz.  Tuz ve karabiberi de ekleyip ocaktan alıyoruz. Eğer maydanoz eklemek isterseniz ocaktan alır almaz ince ince kıyılmış şekilde ekleyebilirsiniz.

Patlıcanların kabuklarını soyuyoruz. Kare borcama yerleştirip bir kaşık yardımıyla ortalarını yarıyoruz. İçine kıymalı malzemeyi doldurup üstüne bir adet biber koyuyoruz. 2 su bardağı suyu salça ile karıştırıyoruz ve karnıyarıkların üstüne döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180° derece fırında biberler kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun..

Ezogelin Çorba

Bugün yağmurların başlamasıyla kış kendisini hissettirmeye başladı. Eee kış gelince çorba olmadan olmaz. İşte kıvamıyla ve lezzetiyle takdir toplayacak çok sevilen bir tarif; Ezogelin Çorba..

MALZEMELER

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 türk kahvesi fincanı bulgur
  • Yarım türk kahvesi fincanı pirinç
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2-3 yemek kaşığı margarin veya tereyağı
  • 7 su bardağı su
  • Tuz

Meyanesi için;

  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • Biraz pul biber
  • 2 su bardağı sıcak su

YAPILIŞI

Mercimek, bulgur ve pirinci bol suda ovuşturarak yıkıyoruz. Soğan ve sarımsağı rendeliyoruz. Margarini bir tencereye alıp kızdırıyoruz. Soğan ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Mercimek, bulgur ve pirinci ekleyip 1-2 dakika kavuruyoruz. Tuz ve 7 su bardağı suyu ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.

Ayrı bir tavada unu sıvıyağda kavuruyoruz. Salçayı ekleyip biraz daha kavuruyoruz. Baharatları ekleyip karıştırıyoruz. Sıcak suyu yavaş yavaş ekleyip topaklanmaması için sürekli karıştırıyoruz.

İyice pişip yumuşayan bakliyatların olduğu tencereye hazırladığımız meyaneyi yavaş yavaş ekliyoruz ve sürekli karıştırıyoruz. Tüm malzemeleri bir süre daha kaynatıp ocaktan alıyoruz. Servis ederken arzuya göre üstüne pul biber kızartabilirsiniz. Afiyet olsun..

Damla Çikolatalı Kurabiye (Cookies)

Bugün kızım pastanede damla çikolatalı kurabiyeleri görüp isteyince ona “Biz daha güzelini yaparız annecim” dedim ve eve gelir gelmez hemen kolları sıvadık :) Biz sonuçtan gayet memnun olduk size de denemenizi tavsiye ederiz :)

MALZEMELER

  • 200 gr. margarin (oda sıcaklığında bekletilmiş)
  • Yarım su bardağını 1 parmak geçecek kadar toz şeker
  • 1 adet yumurta
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 8 yemek kaşığı damla çikolata

YAPILIŞI

Margarini oda sıcaklığına gelene kadar bekletiyoruz. Bir kapta margarin ve şekeri pürüzsüz bir kıvam alana kadar mikserle karıştırıyoruz. Yumurtayı ekleyip tekrar çırpıyoruz. Karışım krema kıvamını aldığında un, kabartma tozu ve damla çikolatayı ekliyoruz. Buradan sonra artık mikser kullanmıyoruz. Malzemeleri yavaşça elimizle karıştırıyoruz.  Tüm malzemenin karıştığından emin olduğumuzda varsa bir dondurma kaşığı yardımıyla parça parça tepsiye diziyoruz. Eğer dondurma kaşığınız yoksa elinizle veya yemek kaşığı ile de hazırlayabilirsiniz. Parçaların tepside birbirine yakın olmamasına özen göstermelisiniz. Kurabiyeler pişerken biraz yayılıyor. Önceden ısıtılmış 165° derece fırında 25 dakika pişiriyoruz. Kurabiyelerinizin çok kızarmaması gerekiyor çünkü fırında fazla kalırsa sertleşiyor. Fırından çıkan kurabiyelerimizi oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletip servis ediyoruz. Afiyet olsun..